KUCHNIA TURECKA

Kuchnia turecka bazuje na łączeniu świeżych owoców i warzyw z mięsem najwyższej jakości. W potrawach często pojawia się ryż lub kasza, np. bulgur. Nie są to z reguły dania skomplikowane. Dużą rolę odgrywają tu intensywne przyprawy, takie jak chilli, cynamon, kmin rzymski, cynamon, czarnuszka, ale też świeże zioła: pietruszka, mięta, kolendra.

Najbardziej charakterystyczną i rozpoznawalną na świecie potrawą turecką jest oczywiście słynny kebab. Mimo przyjętego w Europie wzorca, danie to nie zawsze podawane jest w bułce, czy w picie – w Turcji słowem tym opisuje się dania podawane na talerzu, składające się z grillowanego mięsa (przeważnie baraniego lub jagnięcego) i różnego rodzaju warzyw.

Najpopularniejszym tureckim deserem jest ciasto Baklava. Jest to kilka warstw cienkiego ciasta filo, przełożonego siekanymi, słodzonymi miodem orzechami (pistacje, włoskie, laskowe).

1. Lahmacun – to cieniutkie ciasto drożdżowe z mięsnym nadzieniem w środku. Zaliczany jest do rodzaju tureckiego fast fooda i przypomina pizzę. Jest jednak znacznie lżejsze od włoskiego placka, ponieważ nie zawiera sera. Danie to najczęściej przygotowuje się z baraniną lub jagnięciną ze zmiksowaną cebulą lub czosnkiem.

POPULARNE DANIA

2. Pide – to tradycyjne drożdżowe placki w kształcie łódki, które przygotowuje się na bazie mąki pszennej, drożdży, mleka, oliwy, masła, cukru i soli morskiej. Przygotowuje się je w wielu wersjach, mogą być z dodatkiem warzyw, mięsa, jajek, serów i różnych sosów.

3. Kofta – to swego rodzaju klopsiki, które powstają głównie z baraniny, ale czasami wykorzystywana jest także wołowina. Potrawa ta charakteryzuje się ostrym i ziołowym smakiem, który wynika z połączenia cebuli i aromatycznych przypraw. Kofta może być pieczona, smażona i grillowana.